איך מכינים קובנה

[עפרה_עדין*]

קיבלתי מתכון לקובנה ורשום שם לגבי זמן האפיה משהו כמו שעתיים.
חשבתי שאפשר לאפות על חום נמוך במשך כל הלילה (כמו ג'חנון). יש מצב?

[אמא_לשלושה*]

לא, אין מצב, אבל מחר אני אשאל את אמא שלי ליתר ביטחון.

[אמא_בבית*]

בטח שאפשר!
חמותי הדתיה מכינה כל יום שישי קובנה ושמה כל הלילה על הפלטה בחום נמוך לשבת בצהריים. הקובנה יוצאת מדהימה עם קרום קשה מסביב שכולם רבים עליו.
אפשר גם לאפות בערך שעה וחצי - שעתיים בתנור בחום 180-200 מעלות.

[מיצי_החתולה*]

אני הכנתי (כבר שנים לא הכנתי ) קובנה כמו ג'חנון: כל הלילה בתנור על אש קטנה.

[כוכב_נגה*]

מה אתן שמות במקום המרגרינה?
חמאה P-:

[אמא_לשלושה*]

וואלה, אפשר לשים את הקובנה כל הלילה אבל זה דורש השגחה, אמא שלי אופה אותה כמעט עד הסוף ומוקדם בבוקר היא מכניסה לתנור לחימום.

וכן אפשר לשים חמאה במקום מרגרינה זה יוצא טעיםםםםםםםםםם.

[אמא_בבית*]

וכן אפשר לשים חמאה במקום מרגרינה זה יוצא טעיםםםםםםםםםם.

[פלוני_אלמונית*]

אפשר את המתכון???? כאילו דה...

[עפרה_עדין*]

אם זה יצליח- תקבלי את המתכון.
תודה על התגובות- אני הולכת לאפות את זה כמו ג'חנון.

[אמא_בבית*]

מתכון של אמא של יורם:
5 כוסות קמח
3 כפות סוכר
2 כפות שמרים יבשים
1 כפית מלח
מים פושרים

מערבבים הכל ומוסיפים מים עד שנהיה בצק נוח. מכסים ומשאירים לתפוח לפחות עד שמכפיל נפח. שעה - שעתיים.
מכינים מאה גרם חמאה רכה, מחלקים את הבצק ל 6-8 כדורים, משטחים כל כדור בעזרת מערוך לפיתה ומורחים חלק מהחמאה הרכה. מגלגלים כל פיתה מרוחה בחמאה לנחש ואז לשבלול. מסדרים את כל השבלולים אחד ליד השני בסיר קובנה (כמו סיר ג'חנון, מאלומיניום עם מכסה שנסגר בלחץ בלי ידיות). סוגרים את המכסה ומשאירים לתפוח עד שהבצק ממלא את הסיר עד המכסה. מכניסים לתנור על חום נמוך כל הלילה או על 180-200 מעלות בערך שעה וחצי.
פותחים את המכסה בזהירות, רואים שהקובנה שחומה והופכים את הסיר על המכסה כך שהקובנה תשב על המכסה.
בשבילנו זה הריח והטעם של השבת.

[עפרה_עדין*]

כמה חבל! הקובנה שלי נראית אמיתית לגמרי אבל היא לא טובה....היא התקלקלה!
כבר אתמול בערב הבנתי שפישלתי- אחרי שהכנתי הכל והכנסתי את הכדורים המקסימים לסיר, השארתי (הזנחתי) את זה לתפוח שעתיים!!! הבצק צמח לגובה אימתני ופשוט החמיץ וקיבל ריח אלכוהולי כזה.
בכל זאת הכנסתי לתנור לכל הלילה . היום בבוקר זה היה נראה כסיפור הצלחה, אבל כשטעמתי הבנתי שהטעם הוא לא אותו טעם אגוזי משובח אלא טעם חמצמץ עם ניחוח אלכוהולי.
חוץ מזה- יש כתמים שחורים מסביב, בציפוי הקריספי. אני מבינה שזה ממש עובש פטרייתי שהתפתח בבצק ונשרף במהלך האפיה.

טוב- אני לא מתייאשת: בפעם הבאה התפחה רק עד מילוי הסיר בנפח הבצק והכנסה מידית לתנור.

[מיצי_החתולה*]

עפרה, נראה לי שזבגלל שכל-כך חם, הכל תפח הרבה יותר מהר.

[פלוני_אלמונית*]

^{+הודעה ממשתתפת חדשה התקבלה בברכה:+}

רצוי להשתמש בשמן ולא במרגרינה

[פלוני_אלמונית*]

^{+הודעה ממשתתפת חדשה התקבלה בברכה:+}

חבל על העורקים

[פלוני_אלמונית*]

^{+הודעה ממשתתפת חדשה התקבלה בברכה:+}

מומלץ לאפות שעה ב180 מעלות
ואז כמו שמישהי פה ציינה בשבת בבוקר מוקדדם לשים בתנור שחומם מלפני שבת על 100 מעלות למשך כשעץיים לפחות
בתאבון:-)

[פלוני_אלמונית*]

^{+הודעה ממשתתפת חדשה התקבלה בברכה:+}

אז אני הכנתי קובנה.....השבת נכנסה ולא הספקתי לאפות....אשים בתנור על שעון שבת ונקום על הבוקר לראות מה יצא (: מה שבטוח, הביצים שאשים בתנור יהיו שחומות (:

[פלוני_אלמונית*]

^{+הודעה ממשתתפת חדשה התקבלה בברכה:+}

לא נראה לי הגיוני להתחיל אפיה בחום בינוני ...אולי בגלל זה זה החמיץ??!!

[ענ_בל*]

צריך להתחיל באפיה של 180 מעלות לשעה. אחרכך מורידים את החום. אני הייתי משחקת בין 100 ל 70 מעלות ובודקת מידי פעם. צריך גם בשלב מסויים להפוך את הקובנה וזו לא בעיה כי מרוב שומן היא לא נדבקת בכלל.

[פלוני_אלמונית*]

^{+הודעה ממשתתפת חדשה התקבלה בברכה:+}

הקובנה תפחה יפה לצבע מקסיםולגובה יפה אבל כשכיביתי את התנור היא צנחה מטה.
איך שומרים את הגובה היפה ??